mardi, 24 novembre 2015 10:19

Licence Pro Innovation et Valorisation des produits alimentaires de terroir

Informations supplémentaires

  • Secteurs d'activités: Agronomie / Environnement
  • Niveau: 2
  • Diplôme préparé: 2. Licence Pro (Bac+3)
  • Objectifs de la formation: Former des professionnels possédant une vision complète et synthétique des aspects technologiques, économiques et réglementaires relatifs aux produits alimentaires dits « de terroir » en maîtrisant les composantes produits, procédés de fabrication, emballage, gestion des risques et démarches qualité. Ils seront amenés à conduire et gérer un projet d'innovation ou de développement dans le domaine des produits alimentaires dans une exploitation agricole ou dans une entreprise de transformation ; mettre en œuvre des processus de fabrication dans des contextes industriels ou artisanaux ; assurer la qualité et la sécurité des produits alimentaires ; gérer des dossiers d'aide au développement et à la diversification ; concevoir les cahiers de charges inhérents à la mise au point ou au développement de produits alimentaires; prendre en compte l'environnement normalisé (normes ISO 9000 : 2000, normes ISO 14000, «International Food Standard»…) et manager une équipe de techniciens et d'ouvriers. Les diplômés sont sensibilisés aux spécificités des procédés de production et à la réglementation des produits alimentaires de terroir.
  • Lieu de formation:

    Université Clermont Auvergne – IUT de Clermont-Ferrand, Centre Universitaire d'Aurillac - Département Génie Biologique - 100 rue de l'égalité – 15013 AURILLAC CEDEX
    Secrétariat formation : Tél : 04 71 45 57 50 - email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
    Responsable formation : Adnane HITMI - Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

  • Profil du Candidat:

    Titulaires d'un diplôme Bac+2, DUT et BTS dans les domaines de la biologie, l'agronomie, l'agriculture, l'environnement et l'agro-alimentaire ou L2, DEUG Sciences de la vie

  • Rythme:

    450 h de cours et 150 h de projet soit 17 semaines de formations à l'IUT - 35 semaines d'application en entreprise
    Alternance IUT / Entreprise jusqu'en février suivant un calendrier préétabli, puis 27 en entreprises

  • Modalités d'inscription:

    Préinscription et téléchargement du dossier d'inscription sur : https://iutweb.u-clermont1.fr/WebCiell2

  • Débouchés:

    L’esprit d’entreprise et l’autonomie apportés par la formation permettent aux diplômés de participer à de nombreux champs d’activité telles que : transformation des produits d’origine animale et végétale, analyse de l’hygiène et de la qualité nutritionnelle des produits initiaux, des intermédiaires et des produits finis, suivi des cahiers des charges relatifs aux signes d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) d’un produit (AOC, IGP, etc…), commercialisation et marketing des produits…

    Les métiers visés par la formation sont :

    - des postes des techniciens supérieurs et d’assistants d’ingénieurs chargés de développer des projets d’innovation ou de valorisation dans des entreprises agro-alimentaires, pour des groupements de producteurs,

    - des conseillers ou animateurs au sein d’organismes professionnels agricoles,

    - des chefs d’entreprises agricole et agro-alimentaire valorisant leur production.

    Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants : techniciens en qualité agro-alimentaire, technicien responsable de fabrication, assistant d’ingénieur de production, assistant d’ingénieur recherche et développement, chef de projet pour des groupements d’agriculteurs dans une démarche de développement d’ateliers de transformation communs, chargé d’études, conseiller ou animateur au sein d’organismes professionnels agricoles, chef d’entreprise, etc…

    Ces postes sont à pouvoir au sein de TPE (très petites entreprises), de PME (Petites et moyennes entreprises), des IAA (Industries Agro-Alimentaires), ou d’organismes tels que les chambres d’agricultures, les ODG (Organismes de Défense et de Gestion) et des associations de producteurs.

  • Partenariat:

    L'Université d'Auvergne (IUT, département Génie Biologique site d'Aurillac)
       - VetAgro Sup Campus agronomique de Clermont-Ferrand
       - L'ENILV-Lycée agricole G.Pompidou à Aurillac (Ecole Nationale des
         Industries du Lait et des Viandes)
       - L'ESEPAC (Ecole Supérieure Européenne d'Emballage) du Puy en
         Velay.

  • International:

    -

  • Contenu de la formation:
    UE1 : PRODUCTION DE PRODUITS ALIMENTAIRES DE TERROIR

    Elaboration d'un produit alimentaire ; Fabrication d'un produit alimentaire de terroir
    Outils de production et ateliers de transformation ; Optimisation économique

     114h
    UE2 : MAITRISE DES OUTILS DE COMMUNICATION

    Anglais ; Communication

       45h
    UE3: QUALITES HYGIENE ET SECURITE D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE

    Elaboration de la qualité d'un produit alimentaire ; Maîtrise des qualités d'un produit alimentaire
    Emballage

     101h
    UE4 : VALORISATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES DE TERROIR

    Terroir et signes de qualité ; Filières et acteurs ; Marketing et commercialisation

       82h
    UE5 : INNOVATION APPLIQUEE A L'ENTREPRISE ET SES PRODUITS

    Connaissance de l'entreprise ; Conception et conduite d'un projet d'innovation
    Intégration du projet d'innovation dans l'entreprise

     108h
    UE6 : PROJET TUTEURE

    Projet à mener en groupe tout au long de l'année donnant lieu à un rapport et à une soutenance orale.

     150h
    UE7 : EVALUATION DES PERIODES EN ENTREPRISE

    Soutenance d'un mémoire.

     

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